Travers de porc au four : notre recette savoureuse et fondante
Vous cherchez une recette familiale, conviviale et terriblement gourmande ? Ne cherchez plus, les travers de porc au four sont le plat idéal! Avec notre recette, vous obtiendrez une viande tendre, fondante et caramélisée qui fera l’unanimité à votre table. Découvrez nos astuces pour réussir ce plat à tous les coups :
- Une marinade parfumée pour relever la saveur du porc
- Le secret d’une cuisson lente au four pour une viande moelleuse
- Des idées d’accompagnements pour un repas complet et équilibré
Suivez pas à pas la recette détaillée de restaurant-villabellerive pour sublimer vos travers de porc. Vous verrez, c’est simple comme bonjour!
Ingrédients nécessaires pour régaler 4 personnes
Avant de vous lancer dans la préparation de vos travers de porc au four, rassemblez les ingrédients suivants :
- 1,5 kg de travers de porc bien charnus
- 4 cuillères à soupe de miel liquide
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 gousses d’ail finement hachées
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à café de paprika doux
- Sel et poivre noir du moulin
Ces ingrédients simples, que vous avez peut-être déjà dans vos placards, suffiront à apporter des saveurs asiatiques délicates et un petit goût sucré-salé à votre viande.
Préparation de la marinade : l’étape clé pour parfumer la viande
La marinade est essentielle pour attendrir la viande et lui apporter un maximum de saveurs. Voici comment procéder :
Dans un grand bol, versez le miel, la sauce soja, l’ail haché, le gingembre râpé et le paprika. Salez et poivrez généreusement. Mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Placez les travers de porc dans un plat creux et versez la marinade par-dessus. Avec vos mains (bien lavées), massez la viande pour bien la napper de marinade sur toutes les faces. Couvrez le plat de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur.
Laissez mariner pendant au moins 2 heures, mais idéalement toute une nuit pour que la viande s’imprègne bien des arômes. Plus vous la laisserez mariner longtemps, plus elle sera savoureuse.
Cuisson lente au four pour des travers de porc fondants
Maintenant que votre viande est bien marinée, place à la cuisson au four! Suivez attentivement ces étapes :
Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5). Pendant ce temps, sortez le plat de viande du réfrigérateur et laissez-le revenir à température ambiante pendant 30 minutes.
Disposez harmonieusement les travers de porc dans un plat allant au four, côté os vers le bas. Versez la marinade restante par-dessus pour bien imprégner la viande.
Enfournez dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 2h30 à 3h selon la taille de vos travers et la puissance de votre four. L’astuce du chef : arrosez la viande de marinade toutes les 30 minutes environ pendant la cuisson, pour l’humidifier et la parfumer encore plus.
Une variante de cuisson pour les amateurs de viande caramélisée
Si vous aimez quand la viande est bien caramélisée en surface, voici une astuce supplémentaire. Après 2h30 de cuisson, passez le plat sous le gril du four pendant les 5 dernières minutes, sans le quitter des yeux. La marinade au miel va alors joliment dorer et caraméliser sur la viande.
Quand les travers sont bien tendres et se détachent facilement de l’os, c’est prêt! Sortez le plat du four et laissez reposer la viande 5 minutes avant de la servir.
Des accompagnements gourmands pour un repas complet
Pour faire de vos travers de porc au four un repas complet et équilibré, n’oubliez pas les accompagnements. Voici quelques idées qui se marient parfaitement avec cette viande savoureuse :
- Une généreuse purée de pommes de terre maison, onctueuse et réconfortante
- Des légumes de saison rôtis au four en même temps que la viande (pommes de terre, carottes, oignons, ail…)
- Une poêlée de champignons bien dorés, pour un accompagnement plus léger
- Du riz blanc thaï parfumé ou des nouilles chinoises sautées, pour rester dans les saveurs asiatiques
Vous pouvez aussi opter pour une salade verte croquante, ou des haricots verts légèrement aillés. Laissez parler votre créativité et adaptez les accompagnements selon les goûts de chacun.
Nos derniers conseils pour sublimer ce plat
Avant de vous laisser vous régaler avec vos délicieux travers de porc au four, voici encore quelques astuces de chef pour sublimer cette recette :
- Si vous aimez la viande très fondante, vous pouvez ajouter un petit fond d’eau dans le plat avant la cuisson au four, pour créer un peu de vapeur et attendrir encore plus la viande.
- Les quantités de marinade peuvent être doublées sans souci pour encore plus de saveur. Vous pouvez même y ajouter un trait de vin blanc ou de cidre pour parfumer davantage la viande.
- Les restes de travers de porc se conservent très bien au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours. Pour les réchauffer, utilisez le micro-ondes ou le four à chaleur douce, en ajoutant un filet d’eau pour éviter que la viande ne sèche.
Vous savez désormais tout pour réaliser de savoureux travers de porc au four! Cette recette familiale, facile et relativement rapide, vous permettra de régaler famille et amis à coup sûr. Sa viande tendre, fondante et délicatement parfumée par la marinade fera l’unanimité autour de la table.
Alors foncez en cuisine tester notre recette, et laissez-nous vos commentaires. Nous sommes certains que vous serez conquis par ces travers de porc au miel caramélisés!
